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暢銷歐包52道鋒味 李士均 上優文化

  • 暢銷歐包52道鋒味 李士均 上優文化
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    发货地：巴音郭楞
  • 价    格： ￥ 70
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  • 出版时间:2016/11/25
  • 出版社名称:上優文化
  • 作者:李士均

        • 暢銷歐包52道鋒味



          作者：李士均
          出版社：上優文化
          出版日期：2016/(咨询特价)
          定價：300
          52 道經典麵包美味大全
          在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美
          　　樸實的外表，不平凡的內在

          　　歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵包具有軟式麵包所不及的濃郁麥香，入口時表皮酥脆芳香，內部柔軟帶有韌性，伴隨著小麥香氣慢慢咀嚼，齒頰留香。

          　　永恆的經典──法國麵包

          　　金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在，斜刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美的紋路；咬下一口，內裏彈性且微微溼潤，咀嚼後有小麥的甜味，香氣自成一格，口感回甘，歷久彌新。

          　　超過200 張圖片，最詳盡的食譜教學

          　　本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單，全書收錄52 種麵包，給您最詳盡的材料與步驟說明，邀您探索美味世界。
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          作者介紹

          作者簡介

          李士均

          　　烘焙資歷17 年

          　　@ 1998 ～ 2004 年
          　　上海可的食品有限公司工作，先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長
          　　@ 2004 ～ 2010 年
          　　上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作，先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管；（2009 年獲得國家職業技術證書）
          　　@ 2010 ～ 2011 年
          　　安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長（被評2011 年采碟軒優秀生產團隊）
          　　@ 2011 ～ 2012 年
          　　常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監
          　　@ 2012 ～ 2013 年
          　　蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監（期間任昆山茵夢集團酒店事業部烘焙主管）
          　　@ 2015 ～ 2016 年
          　　河南法國牌——艾米蒂技術總監兼定期技術顧問
          　　@ 2016 年
          　　法國KK 品牌雲南分部，產品技術總監
          　　普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問
          　　@ 2016 年
          　　參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92 米新紀錄
          　　@ 2016 年
          　　成立JERRY均璐烘焙戰情室
          @ 

          詳細資料

          • ISBN(咨询特价)
          • 叢書系列：烘焙生活
          • 規格：平裝 / 120頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
          • 出版地：台灣
          • 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 麵包
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